Parrillas de tambor o chulengo. Una opción que gana terreno. Su limpieza es muy parecida a la portátil. La higiene acá también es con agua, jabón y esponja. El único agregado es que el material suele arruinarse con el fuego y la intemperie. Por lo que requiere mantenimiento periódico. El tambor, la cadena y la estructura de patas y ruedas tienen que ser pintados con convertidor de óxido.
Son los asadores más tradicionales, al menos en Argentina, y sí o sí hay que limpiarlos después de cada comida. Lo mejor es hacerlo cuando la parrilla todavía está caliente. No tanto para quemarse-, lo que facilita quitar la grasa. Se debe mojar un cepillo en vinagre (de alambre si es. La parrilla es de hierro y de cerdas, si es enlosada) y repasar con fuerza toda la parrilla para sacar los restos de alimentos. Luego, ponerla sobre las brasas de nuevo para eliminar las bacterias que queden. Sacar las brasas, ya frías, y las cenizas con un cepillo.
El último paso es repasar las paredes internas y externas del asador con un trapo humedecido en agua tibia y bicarbonato de sodio. Son muy prácticas para colocar en los balcones, galerías o terrazas pequeñas. El primer paso es sacar la parte re movible y dejarla en agua caliente y jabón. Después, enjuagar con una esponja. Ya en el interior de la parrilla, hay que quitar los restos de cenizas y carbones, con un cepillo o incluso con una piedra pómez.
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